Витамин С повишава имунната защита на тялото, като действа в няколко посоки. На първо място, той насърчава производството на белите кръвни клетки, които помагат на тялото да противодейства на инфекциите. Освен това, витамин С е съществена част от защитната система на кожата и укрепва нейната способност да действа като естествена бариера срещу вредни за здравето съединения. Доказано е, че приемът на витамин С при настинка и грип съкращава времето за възстановяване и намалява риска от усложнения като пневмония и белодробни инфекции.
Витамин С осигурява важна антиоксидантна подкрепа, защитава клетките от оксидативния стрес и въздействието на свободните радикали, а също така може да помогне за регенерирането на други антиоксиданти в тялото. Изследванията показват, че витамин С може значително да подобри здравето на сърцето и да намали риска от инсулт, като тези ползи са свързани с антиоксидантното му действие. Добавките с витамин С намаляват рисковите фактори за развитие на сърдечно-съдови заболявания като лош холестерол и високи нива на триглицеридите.
Някои изследователи смятат, че ниските нива на витамин С водят до задържане на мазнини в тялото, което означава, че високите му нива спомагат за регулиране на теглото. Освен това, витамин С благоприятства здравето на кожата, като забавя стареенето, намалява бръчките и предпазва кожата от дехидратация. Той също така влияе върху способността на тялото да произвежда аминокиселината L-карнитин, свързана с производството на енергия, и намалява нивата на пикочната киселина, предпазвайки от подагра и подобрявайки усвояването на желязото, с което предпазва от анемия.