Полезен ли е хумусът?

Хумусът безспорно е един от символите на Близкия изток и тяхната изкушаваща кухня, богата на разнообразни и екзотични вкусове, които гъделичкат сетивата.

Традиционно основните съставки на хумуса са нахут, сусамов тахан, зехтин, малко лимонов сок и щипка сол и чесън. С популяризирането на веганството и вегетарианството, хумусът започва доста по-често да се появява по супермаркетите, ресторантите и  да присъства на трапезите на хората. С кремообразна текстура, изкушаващ вкус, обогатен от ориенталски подправки, той е идеалната опция, когато искате да се поглезите здравословно. А пък в комбинация с дъга от зеленчуци за топене, следобедната ви закуска или предястие са вече готови!


 
Какви здравословни тайни обаче крие тази така обикновена разядка?

Основната съставка на хумуса е нахутът, който е смятан за един от най-добрите растителни източници на протеин. Ако сте веган или вегетарианец, той ще ви осигури нужната доза качествен растителен протеин, който да задоволява нуждите на тялото ви. Комбиниран със зехтина и тахана, които традиционно се слагат в рецептата, вие получавате една здравословна бомба, богата на макро и  микронутриенти.
 
Освен това е изключително богат на фибри, които подпомагат перисталтиката и нормалното функциониране на чревната флора. Проучване на канадски университет показва, че прибавянето на 200 грама нахут на седмица към здравословния режим на хранене значително е покачило количеството на полезни бактерии, и по-специално бифидобактерии, в червата.



Хумусът също има нисък гликемичен индекс, което означава, че по-умерено покачва кръвната захар, без да има йо-йо ефекти или резки спадове. Работи за предотвратяването на инсулинова резистентност, диабет тип 2 и други метаболитни заболявания. Ниският му гликемичен индекс помага изключително много и за постигането и поддържането на здравословно тегло.  Според национално проучване във Великобритания хората, които се хранят с нахут, имат 53% по-малък шанс да са с наднормено тегло, по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ), както и по-малко съотношение талия към ханш.
 
Напоследък хумусът наистина е започнал да завладява останалия свят с главоломна скорост и почти всеки супермаркет предлага някаква версия на така обичаната разядка. Ако пък искате да заложите на нещо домашно приготвено и да се развихрите в кухнята, то тогава ви предлагаме една бърза, лесна и страшно вкусна рецепта за традиционен хумус.  Ще ви пренесе в арабския свят и няма да можете да му устоите!


 
Преди да започнем с рецептата искаме да ви посъветваме да използвате студено пресован зехтин, познат на пазара като extra virgin, тахан от небелен сусам и прясно изстискан лимонов сок. 
 
Необходими продукти:

• 300 грама сварен нахут
• 2 супени лъжици тахан
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 4 супени лъжици студено пресован зехтин
• Сол на вкус

 
Рецепта:
Сложете всички съставки в блендер или кухненски робот като разбиете до получаването на хомогенна смес. Сега е моментът и да добавите подправки по избор като това може да е чесън, кимион, червен пипер и каквото друго желаете.
 
Приятно хапване! 

Сила БГ Тийм!